挑莲蓬时，选“大的”好还是“小的”好？多亏菜农告诫，涨知识了。莲蓬把莲子包裹在里面，如果不会挑的话，容易挑到老的或者是空心的，这对于我们来讲，都是很亏的，空心的没有莲子，太老的话，里面莲子肉都发苦发硬，很影响最终的口感。

要想挑到品质比较好的莲子，我们首先要懂得选择莲蓬。莲蓬的大小会直接决定莲子的品质，会挑莲蓬的人，它从来都不会买大的，而是会选择和自己手掌心差不多大小的，太小的话莲子比较小，容易出现空心，太大的话，会遇到刚才提到的那个问题，容易发苦。

在买的时候，我们要明确一点，当莲子只露出一点点小头的时候，那么此时是比较鲜嫩的，如果莲子露出半个身子的那种，说明就已经老了，看着个头大，其实一点都不好吃。

除了要选择手掌大小的莲蓬以外，还有几个要素要知道。莲蓬怎么挑？老菜农：一看二捏三掂，莲子又鲜又甜，一点也不苦。

一看：主要看莲蓬外表的颜色，出现发黑，或者是边缘已经焉掉了，那么这种莲蓬大概率是放的时间比较久了，也就是采摘的时间过长，那么里面的莲子去掉外壳以后，你会发现颜色已经不是白色，而且那种灰色，这样水分流失多，口感会发苦。

二捏：莲蓬拿在手里，你可以用手去捏捏看，莲蓬的中间存在着空气，当你捏的时候，是可以感受到莲子的大小的，如果比较的饱满，说明这种莲子值得购买，如果捏起来很小，甚至是空的，就不要去选择了。

三掂：莲子好不好，和莲蓬的重量也有很大的关系，如果莲子比较轻，而且个头也不是特别的大，这种就不要去选了，空心的会比较多，如果莲子有些重量，那么可以去选择，它的颗粒饱满，水分比较充足。

夏天是吃莲子的好时候，一颗颗的莲子，生吃清爽脆嫩，口感鲜甜，剥开熟吃，直接炒，或者是煮粥，它的口感软糯，也很值得去品尝，此外莲子对消暑还有失眠都有一定的作用，大家吃的时候，如果想要去掉它的莲芯，直接用牙签从底部穿过去就可以了。返回搜狐，查看更多